在书店，如何“恰”咖啡？

“上海咖啡文化周”火热进行，其中，书店＋咖啡这对“最佳CP”显得十分引人注目。一本好书之上，咖啡香气萦绕。咖啡让书店更有“温度”，也让书店的存在价值变得多元，成为城市“慢生活”的写照。

据上海市书刊发行行业协会统计显示，在上海近年来新开书店中，有咖啡经营的书店约占八成，“书店+咖啡”已经成为了新开书店的常态。

其实，上海最早经营咖啡的书店就出现在黄浦。1930年2月2日，位于老西门中华路1420号的西门书店附设了咖啡座，这家有“左联”背景的进步书店存在时间虽然不长，却将书店与咖啡的渊源埋入海纳百川的上海。

咖啡为书店增添社交空间

这几天，世纪朵云旗下的品牌书店里最热门的一款咖啡饮品，莫过于全新上架的“先唤醒我再灌醉我”：以冷萃咖啡为基础，加入50毫升的KAHLUA咖啡利口酒，在强化咖啡浓郁风味的同时，还带来了独特的酒精感。这款为配合此次“上海咖啡文化周”而特别研发的咖啡饮品，一经推出，就收获好评。

这并非世纪朵云旗下的品牌书店第一次推出特色咖啡。2020年底，朵云书院·戏剧店开业。走进这家以“戏剧”为主题的书店，绕过一排排书架，穿过蓝色拱门，就是世纪朵云自有餐饮品牌C Cafe。

世纪朵云市场营销部负责人王祥告诉记者：“戏剧店开业的第一款主打咖啡产品以《梁山伯与祝英台》为原型制作菜单，把梁山伯与祝英台拆分为两个视角，梁山伯作为男性视角用咖啡来搭配甜品女性视角的祝英台。”

戏剧店的老客人都知道，根据门店特色以及不同主题和时节，这里每季度都会研发一款与文化相关的咖啡特饮。比如曾在冬天推出的一款“唐伯虎点秋姜”的特饮，就颇受顾客欢迎。王祥坦言，仅世纪朵云旗下三间位于黄浦的品牌书店，据不完全统计，经营咖啡的收入就占到书店总收入的1/3。

如今读者对于实体书店的需求，已经不单单是看书、买书了。图书、咖啡、文创、讲座等都是很多实体书店根据市场导向作出的变化，“+咖啡，可以说是为书店增添了‘第三空间’的社交价值。”王祥说。

从事绘画工作的文佳是朵云书院·戏剧店的常客，“遇上一杯好咖啡是缘分，也是福气，如果在书店与有品质的咖啡相遇，会让阅读变得更柔软、更温暖。”有些人会觉得，书店引进咖啡，会不如知名咖啡品牌，但文佳知道，相当一部分书店，选择的是专业的咖啡供应商，做得出品质和独特的味道。因此，她有时和朋友碰面也会选择在书店，“一杯咖啡，两本书，几句体己话，一个难得偷闲的，慵懒、诗意的下午就这样过去了。”

“书中自有咖啡香”

当然，“书店+咖啡”并不是说书店里都要经营咖啡。在上海老牌实体书店中，经营咖啡的门店并不多，位于淮海路上的上海香港三联书店就是其中之一。即便这样，三联书店仍然是参与“上海咖啡文化周”活动的常客。

“受限于书店的面积，以及淮海路的寸土寸金，我们无法在书店里开辟出一个专门提供咖啡的区域。”上海香港三联书店总经理助理沈骁告诉记者，“就淮海路本身，步行10分钟就能看到好几家咖啡店，对我们书店来说，可能也不需要再去售卖咖啡，我们更愿意把咖啡的香气与感受锁在书籍里。”

对实体书店而言，书必须是核心内容，是书店吸引文化消费的灵魂所在。在沈骁看来，一杯香气四溢的咖啡随处可以喝到，但是要更详尽地了解咖啡文化，就得来上海香港三联书店。

作为上海展陈港台版图书品种最多的实体书店，在首届“上海咖啡文化周”举办时，上海香港三联书店就开始专门采购与咖啡相关的书籍。“一开始，和咖啡沾边的书，我们全部要。后来我们会细分，从咖啡豆的选择、咖啡器具的介绍，再到如何冲泡咖啡、如何开一间咖啡店。”沈骁坦言，此举为书店吸引了许多对咖啡有需求的读者，“特别是年轻人，他们本身就是咖啡的忠实爱好者，许多港台版图书上网都找不到，我们把散落的各种有关咖啡的碎片一点点拼起来，共有近百种。”

除咖啡图书外，上海香港三联书店还在去年“咖啡文化周”期间开出“旧时模样-咖啡广告图片展”和“时光里的咖啡香-古董咖啡器物展”，今年更是举办“百年百款西式咖啡器皿特展”。沈骁透露，此次参展的87种、101款咖啡骨瓷器皿都是有着百年以上历史的真品，“如此规模的集中展示还是很少见的。”

“书中自有咖啡香”是上海香港三联书店第一年参加“咖啡文化周”时就提出的口号。用这句话来体验当今上海品质生活中的文艺香气，再合适不过了。

记者 / 刘艺

编辑 / 孙冲

图片 / 受访者提供

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